做餐饮最忌讳让客人吃到变质的菜品

　　目前在东莞虎门一家中餐馆做厨师，主要做湖北楚菜系列，店面不很大，都是做家乡人的生意，所以一般食材都是从老家客运过来的，因为路途遥远、天气热的原因，有时候运过来，会有变质、变坏的原材料。

　　所以一般我们都很严格要求老家那边人运送过来的原材料，一定要把包裹封严实，冷气加足够才行，不然变质了很容易影响到菜品口感，而且送达后，会一样一样检查清楚，避免到出成品菜后让顾客碰到。

　　所以餐厅菜品原材料很关键，要是出了问题，这是顾客最忌讳的事。

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